Matjes-Kartoffelsalat mit Eiern

Matjes-Kartoffelsalat mit Eiern


Zutaten für 4 Pers.: 300 Kartoffeln, 4 Eier, 1 rote Zwiebel, 150 g junge Matjesfilet, 75 ml Milch, 150 g Brunch-Kräuter, 50 g Forellenkaviar.

So geht's:
1. Kartoffeln kochen, pellen, in 2 cm große Würfel schneiden. Eier hart kochen. 2 Eier fein würfeln, 2 Eier achteln.

2. Zwiebel fein würfeln, Vom Matjes den Schwanz abschneiden, Filets in Stücke schneiden. Alles mischen.

3. Brunch und Milch verrühren, salzen und pfeffern, unter den Salat heben. Mit Eier-Achteln und Forellenkaviar zu Brot servieren.